Festival de tapas

El Gastrofestival Sabor Badajoz se celebra del 14 al 17 de noviembre en el Hospital Centro Vivo de Badajoz, reuniendo a 13 destacados restaurantes y proyectos gastronómicos de Extremadura. Este evento ofrece a los asistentes la oportunidad de degustar una amplia variedad de tapas que reflejan la riqueza y diversidad culinaria de la región.

Participantes y sus propuestas culinarias

A continuación, se detallan los establecimientos participantes y las tapas que presentan en esta edición del festival:

• Drómo: Este restaurante pacense, conocido por su enfoque innovador, ofrece una ensaladilla con tartar de atún, un brioche de carrillera con salsa cremosa y un postre de chocolate, avellanas y Kinder. Su chef, Juan Manuel Salgado, destaca por fusionar técnicas modernas con sabores tradicionales.

• Cordero Fuente del Sapillo: Especializados en productos ecológicos, presentan una hamburguesa de cordero al ajo y albahaca con chips de calabaza, una empanadilla de cordero sobre lecho de zanahoria rallada frita con soja y una chistorra de cordero con mojo picón canario y jalapeños. Isabel Vals, representante del proyecto, enfatiza la ausencia de colorantes y aditivos en sus preparaciones.

• Hermanos Méndez: Conocidos por su cocina tradicional extremeña, ofrecen tapas que resaltan los sabores autóctonos de la región, utilizando ingredientes locales de alta calidad.

• Las Croquetas de Fer: Especializados en croquetas artesanales, presentan una variedad de sabores que van desde los clásicos hasta combinaciones más innovadoras, siempre manteniendo una textura cremosa y un rebozado crujiente.

• Maná: Este establecimiento destaca por su cocina creativa, ofreciendo tapas que fusionan sabores internacionales con productos locales, creando experiencias gastronómicas únicas.

• Chef Alia: Reconocida por su pastelería fina, presenta postres que combinan técnicas tradicionales con presentaciones modernas, deleitando a los amantes del dulce.

• Moma Experience: Con una propuesta vanguardista, ofrecen tapas que sorprenden tanto por su sabor como por su presentación, utilizando técnicas de cocina molecular y deconstrucción.

• Restaurante Lugaris: Con una trayectoria consolidada en Badajoz, presentan tapas que reflejan la esencia de la cocina mediterránea, con un toque contemporáneo.

• Daitán Nuestro Rollo: Este restaurante de Mérida fusiona la cocina asiática con la creatividad local, ofreciendo uramaki de langostino tempurizado, chicken teriyaki y tacos de lubina frita. Adrián Daconu, representante del establecimiento, destaca su enfoque audaz, reflejado en el nombre «Daitán», que significa «audaz» en japonés.

• Nuestro Rollo: Conocidos por su ambiente desenfadado, presentan tapas que combinan sabores tradicionales con un toque moderno, buscando sorprender al paladar.

• Mandukar: Especializados en cocina internacional, ofrecen tapas que transportan a diferentes partes del mundo, utilizando especias y técnicas culinarias de diversos países.

• Patricio Pérez Ibéricos: Dedicados a los productos ibéricos de alta calidad, presentan tapas que resaltan el sabor del jamón, lomo y otros embutidos, acompañados de panes artesanales y aceites de oliva virgen extra.

• Entre Barras: Con una propuesta que combina la tradición con la modernidad, ofrecen tapas que reinterpretan platos clásicos de la cocina extremeña, utilizando técnicas contemporáneas.

• Floco: Conocidos por su enfoque en la cocina saludable, presentan tapas que utilizan ingredientes frescos y locales, con opciones vegetarianas y veganas.

Ambiente y actividades del festival

El Hospital Centro Vivo se transforma en un espacio vibrante, donde cada stand refleja la identidad y estilo de los restaurantes participantes. La decoración varía desde elementos orientales hasta detalles rústicos, creando una atmósfera que invita a los asistentes a sumergirse en un viaje culinario por Extremadura.

Además de la degustación de tapas, el festival ofrece actividades complementarias, como catas de vinos y quesos de la región, talleres de cocina y música en vivo, enriqueciendo la experiencia de los visitantes.