El Fuerte de San Cristóbal de Badajoz se convierte en una cocina de primer nivel
El próximo miércoles 24 de octubre, el Fuerte de San Cristóbal, una de las joyas históricas de Badajoz, se transformará en una cocina de primer nivel con motivo del Certamen Regional de Gastronomía de Extremadura. Este evento reunirá a tres destacados chefs que competirán por representar a la región en el Certamen Gastronómico Nacional en Torrelavega, Cantabria, y buscarán su clasificación en el prestigioso desafío Pincho y Tapa de Madrid Fusión.
Tres chefs de renombre en la competición
Los cocineros que participarán en esta competición son Antonio Falcón, del restaurante Agallas Gastrofood de Mérida, quien ya ha representado a Extremadura en el certamen nacional; Lorenzo Pino, del restaurante Hermanos Méndez en Puebla de Obando; y Cecilio Cordero, del restaurante El Laurel en Badajoz. Cada uno deberá preparar dos platos utilizando pargo como ingrediente principal para el primero y picaña de ternera para el segundo, siguiendo las mismas exigencias del certamen nacional.
Un jurado de alta categoría
La calidad de los platos será evaluada por un jurado de prestigio formado por Fernando Bárcenas, exgerente del restaurante Aldebarán; Alejandro Hernández, chef con estrella Michelin del restaurante Versátil de Zarza de Granadilla; la periodista gastronómica Alba Baranda; además de María Donoso y el exprofesor de cocina Ernesto Osoro.
El Fuerte de San Cristóbal, un escenario histórico
El Fuerte de San Cristóbal, que data de 1641, se convierte en el escenario perfecto para este evento gastronómico. Esta fortificación, construida durante la Guerra de Restauración portuguesa, ha jugado un papel clave en la historia militar de Badajoz y actualmente es uno de sus monumentos más icónicos. A pesar de su abandono en años anteriores, el Fuerte ha sido recuperado gracias a una serie de inversiones públicas que buscan poner en valor su patrimonio cultural y turístico.
El evento de gastronomía, organizado por la Asociación de Turismo Gastronómico de Badajoz (Atugaba) en colaboración con Saborea Badajoz, también tiene el propósito de darle mayor visibilidad a este emblemático lugar. Además de la competición culinaria, el público que asista podrá disfrutar de un aperitivo preparado en las instalaciones del Fuerte.
Retomar el uso hostelero del Fuerte de San Cristóbal
Aparte de ser el centro de atención por este certamen gastronómico, el Fuerte de San Cristóbal también se encuentra en el foco del Ayuntamiento de Badajoz, que ha decidido retomar una antigua propuesta: darle un uso hostelero permanente a este espacio histórico. Desde su rehabilitación, esta idea ha estado presente, pero no ha llegado a materializarse más allá de la celebración de algunos eventos institucionales.
En este sentido, el Gabinete de Proyectos ha sacado a licitación por 65.000 euros una serie de obras que permitirán adaptar el Fuerte para su uso como restaurante. Entre las mejoras que se llevarán a cabo destacan la climatización del gran salón acristalado, un espacio con capacidad para organizar comidas y ofrecer un servicio hostelero, pero que actualmente no puede utilizarse debido a la falta de un sistema adecuado de climatización. Además, se procederá a adaptar y dotar las cocinas, que ya cuentan con preinstalaciones de agua y luz.
Estas dos intervenciones son fundamentales para que el Fuerte de San Cristóbal esté listo para ser explotado como restaurante, y una vez adjudicada la obra, se espera que los trabajos puedan completarse en unos dos meses.
Un proyecto a largo plazo
El objetivo del Ayuntamiento es que, dentro de esta legislatura, se saque a concesión el uso hostelero del Fuerte de manera permanente. Esta iniciativa no solo permitiría que el monumento estuviera abierto más tiempo al público, sino que también garantizaría su mantenimiento y conservación. Según los pliegos que se están preparando, el empresario que gestione el Fuerte deberá asegurar tanto el uso hostelero como el acceso turístico, asegurando así un uso mixto que combine la restauración con las visitas culturales.
El interés por esta concesión ya ha sido expresado por varios empresarios, según fuentes municipales. La explotación hostelera del Fuerte permitiría además una vigilancia continua del monumento y un mejor estado de conservación. El anterior gobierno municipal ya había trabajado en los pliegos de esta concesión, y aunque no se concretó en su legislatura, el nuevo gobierno ha retomado el proyecto con la intención de abrir el Fuerte de forma regular al menos cinco días a la semana, ofreciendo tanto comidas como cenas. Se busca que el restaurante del Fuerte de San Cristóbal se convierta en una referencia gastronómica y cultural, con un comedor interior y terrazas en la parte superior que permitan disfrutar de las espectaculares vistas del río Guadiana y la Alcazaba.
El Fuerte, entre la gastronomía y la historia
El Certamen Regional de Gastronomía será una excelente oportunidad para que los ciudadanos redescubran este monumento que combina historia, cultura y ahora, gastronomía. La colaboración entre el Ayuntamiento, los empresarios interesados y las asociaciones locales está encaminada a revitalizar el Fuerte de San Cristóbal y convertirlo en un lugar de referencia tanto para visitantes como para los ciudadanos de Badajoz.
Con este proyecto, Badajoz refuerza su apuesta por el turismo gastronómico y la puesta en valor de su patrimonio histórico.